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18 oct. 2017

LES COOKIES D'AUTOMNE


Hier , j'ai été prise d'une soudaine envie de faire des cookies . Ça faisait teeeellement longtemps que je n'en avais pas fait ! Mais , cette fois ci je n'avais pas envie de mes fameux cookies miel - amande - pépites de chocolat , j'avais envie de changer , pour une fois . 

" Hum ... & pourquoi pas du tout choco , avec un peu de cannelle ?

J'ai donc feuilleté mon livre de cuisine fétiche ( un des quelques seuls qu'il m'arrive d'ouvrir , parmi la grosse pile qui trône dans ma cuisine ) à la recherche d'une recette qui se rapprocherait de ce que j'avais en tête , histoire d'avoir une base & une idée des quantités , & hop quelque heures ( & 4 fournées ) plus tard , me voilà avec une quantité monstrueuse de cookies ( c'était prévu , je voulais en emmener au boulot ) & une recette à partager avec vous


LA LISTE DE COURSES : 250 g de beurre demi - sel , 300 g de sucre en poudre , 440 g de farine , 2 oeufs , 200 g de chocolat noir patissier , 1 sachet de levure chimique , 3 cuillère à soupe de Benco ( du cacao en poudre fera l'affaire ) , quelques amandes entières , 1 cuillère à soupe de cannelle .  

N.B. : vous pouvez réduire toutes les quantités de moitié , si vous ne voulez pas une montagne de cookies .

  • Préchauffez votre four à 160 ° C .
  • Dans une casserole , faites fondre le beurre , puis battez le avec le sucre . Ajoutez à cet appareil les œufs & battez à nouveau . 
  • Dans un cul-de-poule ( ou un saladier ) mélangez ensemble la farine , la levure , le cacao en poudre & la cannelle . 
  • Incorporez cette préparation à l'appareil précédent .
  • Faites fondre le chocolat , puis ajoutez le à votre pâte , mélangez bien .
  • Concassez grossièrement les amandes & ajoutez les elles aussi à la pâte , mélangez un peu pour bien les répartir . 
  • A l'aide d'une cuillère à soupe ( & de vos mains ) formez des petites boules , applatissez les un peu & déposez les sur une plaque / grille recouverte de papier sulfurisé .
  • Enfournez & laissez cuire 18 minutes .
  • A la sortie du four , laissez refroidir avant de décoller vos cookies de la plaque . 
  • Régalez vous !



6 juin 2017

CARROT & COCONUT CAKE


Niveau bouffe , je suis pas quelqu'un de très difficile : épinards , brocolis , betterave , blettes , salsifis ... aucun problème ! Ces légumes que les gens ont tendance à ne pas aimer - souvent dés leur plus tendre enfance , probablement à cause de la couleur ou de l'odeur - moi je les adore . Mais , il y'a dans tout ça UN légume que je ne peux pas saquer , que je ne supporte pas de trouver dans mon assiette ( sauf dans le bœuf bourguignon , parce le vin couvre le gout , he ) : LA CAROTTE

En ai - je trop mangé étant enfant , jusqu'à m'en écœurer ? Je me souviens d'une époque ou j'adorais en grignoter des bâtonnets crus , tel un Roger Rabbit humain . & puis du jour au lendemain , vers l'adolescence je pense , je me suis mise à détester ça . J'ai bien essayé d'en gouter de temps en temps , cuisinées de différentes manières , mais non ! Décidément , ça ne voulait plus passer . 

Bizarrement , en jus de fruits je les adore pourtant ( vive le A.C.E. ! ) . & puis il y'avait eu ce gâteau carotte / jus d'orange que ma belle mère avait fait & que j'avais bien apprécié ... C'est finalement dés années plus tard , alors que je jouait aux Sims ( oui oui , vraiment ) que l'envie d'un gâteau carotte / coco m'est venue .

Comme d'habitude , j'ai fouiné sur le net pour trouver une recette qui me plaise ... au final j'en ai mixé 2 , pour que ça donne ce que j'avais en tête . Le résultat étant plutôt plaisant - bien que le glaçage soit un poil écœurant & que la coco domine pas mal la carotte - je viens le partager avec vous aujourd'hui .  


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LISTE DE COURSES : 

Pour le gâteau : 200 g de farine , 200 g de sucre ( de canne , dans l'idéal ) , 125 g de beurre ( fondu ) , 3 oeufs , 3 grosses carottes , 50 g de coco râpée , 1 sachet de levure chimique . 
Pour le glaçage : 200 g de fromage frais ( Saint Moret ) , 90 g de sucre glace , 1 demi citron jaune .

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  • Dans un récipient , battez les œufs avec le sucre . 
  • Ajouter la farine & la levure petit à petit tout en mélangeant , puis ajouter le beurre fondu à cette préparation & mélangez à nouveau jusqu'à obtention d'une pâte lisse . 
  • Epluchez & rapez vos carottes , puis ajouter les , ainsi que la noix de coco , & mélangez bien . 
  • Versez cette préparation dans un moule préalablement beurré & enfournez . 
  • Laissez cuire 10 minutes à 210° , puis 30 minutes à 180° . 
  • Prépare le nappage : mélangez ensemble le fromage frais , le jus du demi citron & le sucre glace , jusqu'à obtention d'une préparation bien lisse & homogène . Réservez le au frais . 
  • Une fois le gâteau cuit & bien refroidit , étalez y le nappage , parsemez le d'un peu de noix de coco & ... régalez vous !



13 avr. 2017

3 BOISSONS POUR LES BEAUX JOURS


  • Les magnolias sont en fleurs .
  • Le thermomètre affiche 20 degrés .
  • Les jupes raccourcissent
  • Les journées s'allongent

... plus de doutes possibles : les beaux jours sont bel & bien là ! 

& ils apportent avec eux leur lot de vitamines D ( qu'est ce qu'elles m'avaient manqué celles là pendant ce looonnng hiver ! ) , & C ! & c'est de ces dernières qu'on va parler aujourd'hui , au travers de petites recettes : les recettes de mes 3 boissons " feel good " du moment . Une pour chaque moment de la journée .

Au programme ? Un jus ultra vitaminé pour démarrer la journée du bon pied , une eau détox so fresh pour se désaltérer à tout moment & un petit cocktail ( bien connu ) pour un apéro rafraichissant . A la votre !



  • pour le petit déjeuner : un jus de pamplemousse pressé . 

En plus d'être bourré de vitamines C , le pamplemousse est bourré d'antioxydants & produit donc bon nombre de bienfaits sur notre corps . & puis en plus , il est délicieux . 

Avec son acidité , il est parfait pour se donner un bon coup de jus ( haha ) de bon matin & ça fait déjà quelques mois que j'ai pris l'habitude d'en siroter une petite bouteille après mon café .

En hiver , j'ai aimé l'accompagner de clémentines . Au printemps , je l'agrémente de quelques framboises . Mais ma manière préférée de le consommer c'est pur , avec juste une cuillère de sucre .

La petite recette : pressez le jus d'un pamplemousse , celui de deux oranges & enfin celui d'un citron vert . Versez tout ça dans une bouteille , ajoutez y 2 cuillères à café de sucre . Fermez bien & shake baby ! shake ! 



  • pour toute la journée : la détox water .

Je n'avais pas succombé à cette tendance lorsqu'elle faisait tant parler d'elle sur tous les réseaux ... Mais comme nous avons reçu une gourde prévue à cet usage dans la dernière Little Box , il a bien fallu que je m'y mette ! 

C'est frais , c'est léger , le gout des fruits est présents , ce n'est pas bourré de sucre comme la plupart des boissons du commerce , ça désaltère & ça te nettoie de l’intérieur ( parait il ) . Que demande le peuple ? 

Parfaite pour vous accompagner & vous désaltérer pendant votre journée au boulot , ou votre ballade dominicale . 

La petite recette : enfoncez dans l'infuseur quelques feuilles de menthe , 3 tranchettes de pamplemousse ( sans la peau ) & quelques quartiers de citron vert . Recouvrez le tout d'eau fraiche , fermez le capuchon bien fort , shakez un peu puis placez au frigo & laissez infuser quelques heures ( toute une nuit , dans l'idéal ) .



  • pour l'apéro : le mojitoooo !

Un grand classique , certes , mais c'est teeeeellement délicieux !

Vu que j'en voit passer au moins une dizaine par semaine au boulot , j'en ai souvent envie , été comme hiver ... mais c'est quand même un peu LE cocktail parfait pour les beaux jours , avec son citron vert acidulé & sa note de fraicheur apportée par la menthe . 

A siroter idéalement très très frais , avec une paille & en terrasse pour apprécier la douceur de la fin de journée .

La petite recette : dans une jarre ( ou un grand verre ) déposez la moitié d'un citron vert coupé en quartiers & quelques feuilles de menthe fraiche , ajoutez y 3 bouchons de sirop de sucre de canne & pilonnez tout ça pour bien extraire tous les arômes . Arrosez ça de 3 bouchons de rhum blanc , ajoutez des glaçons & remplissez le reste du contenant avec la limonade .



4 avr. 2017

GÂTEAU AU YAOURT & ORANGE


Le gâteau au yaourt ... que voilà une recette simple & bonne , un grand classique de la cuisine qu'on a déjà tous mangé au moins une fois . & pourtant , j'aurais attendu 9 ans ( ou presque ) de vie indépendante ( ou presque ) pour faire mon premier gâteau au yaourt . 

Je n'y ai simplement jamais pensé , allez savoir pourquoi . & l'occasion s'est présenté récemment : on avait acheté des yaourts nature pour beau papa , qui est finalement repartit en y ayant presque pas touché . Il allait bien falloir en faire quelque chose ... L'Ours a suggéré un gâteau , alors je m'y suis attelée . 

Comme j'aime bien faire des choses un peu " travaillées " & que j'avais profusion d'oranges en stock , j'ai décidé que ce serait un gâteau au yaourt & à l'orange . Quelques recherches sur internet & quelques mélanges plus tard , le voilà . Au final , on ne sent pas des masses l'orange ( le gout aurait surement été plus prononcé avec des zestes , mais l'Ours a émis un " non " catégorique concernant cet ingrédient ) , mais il est bon quand même , donc je partage ça avec vous . 


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LISTE DE COURSES : 1 YAOURT NATURE / 175 G DE SUCRE / 300 G DE FARINE / 4 ŒUFS / 50 G D'HUILE DE TOURNESOL / 1 SACHET DE LEVURE CHIMIQUE / 2 ORANGES 

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Bon , la recette est ULTRA simple ...

  • Au fur & à mesure , mélangez tous les ingrédients listés ci dessus ( sauf les oranges ) dans l'ordre dans lequel ils sont listés . 
  • Pressez vos oranges & ajoutez le jus & la pulpe à la préparation précédente .
  • Vous pouvez aussi râper quelques zestes & les y ajouter , si vous n'avez rien contre eux .
  • Versez cet appareil dans un moule à gâteau  ( préalablement beurré ou recouvert de papier sulfurisé - j'ai personnellement  choisi la seconde option ) . 
  • Enfournez ( dans un four préchauffé ) & laissez cuire pendant 35 minutes environ à 200° . 
  • Laissez refroidir avant de démouler .


Bon appétit !




7 févr. 2017

BROWNIE GLUTEN FREE


MUSICAL MOOD : YLVIS - INTOLERANT


Il y'a quelques temps , au détour d'une virée chez Action , je suis tombée sur une petite brique assez singulière dans le rayon alimentaire ... une brique de farine de coco . Je n'avais jamais entendu parler ça , & cette petite découverte m'a intriguée , du coup je l'ai achetée . Je l'ai rangée au fond d'un placard en attendant de savoir comment la tester  & puis je l'ai un peu oubliée . 

Ce n'est qu'hier que j'y ai repensé , me disant qu'il serait peut être bien temps de tester ça . J'ai fouiné un peu sur le net pour me faire une idée de son utilisation , & c'est au milieu d'une tonne de recettes mélangeant farine de coco & farine de blé que je suis tombée sur une recette de brownie qui ne contenait que de la farine de coco

Comme à mon habitude , j'ai un peu remanié la recette que j'avais trouvé pour l'adapter à mes envies mais aussi à ce que j'avais dans mon placard . 

Je ne suis absolument pas intolérante au gluten , mais toujours curieuse & ouverte à de nouvelles découvertes ( c'est ainsi que je dévore des tablettes de chocolat vegan  en une seule soirée de boulot ) , alors je voulait vraiment découvrir ça & je dois dire que le test s'avère concluant : ça marche aussi bien que de la farine classique ( il faut juste réduire la quantité ) & en plus c'est bon  ! Bien qu'assez peu présent , le gout de la coco ressort & ce n'est pas pour me déplaire . 

Bref , j'arrête de blablater ( décidément , les intros de mes recettes sont toujours bien plus longues que le vif du sujet ) & je vous livre de suite la recette de ce fameux brownie gluten free .



LISTE DE COURSES : 130 G DE CHOCOLAT NOIR PÂTISSIER / 115 G DE BEURRE / 4 ŒUFS / 100 G DE SUCRE / 60 G DE FARINE DE COCO / 80 G D'AMANDES ENTIÈRES


  • Dans une casserole faites fondre ensemble le beurre & le chocolat à feu doux .
  • Dans un saladier , fouettez vivement les œufs avec le sucre . 
  • Incorporez au mélange précédent le mélange chocolat / beurre fondu .
  • Incorporez ensuite la farine petit à petit , mélangez bien pour éviter la formation de grumeaux .
  • Concassez grossièrement les amandes & ajoutez les à la préparation , mélangez pour les répartir . 
  • Versez cette préparation dans un moule ( préalablement tapissé de papier sulfurisé ) .
  • Enfournez dans un four préchauffé à 180 ° , & laissez cuire 20 minutes .


Bon appétit !



 

2 févr. 2017

LES COOKIES TARTIFLETTE


ARRÊTEZ TOUT !

Vous aimez les cookies ? Vous aimez la tartiflette ? Pour vous , le gras c'est la vie ?

Alors j'ai trouvé LA recette qu'il vous fallait ! Une recette qui viendra vous apporter un peu de réconfort en cette fin d'hiver dégueulasse , pleine de grisaille & de pluies diluviennes .

La semaine dernière , j'ai vu passer une petite vidéo recette de cookies aux carottes , lardons & reblochon . Forcément , ça m'a fait baver ( qui n'aurait pas bavé devant ça en même temps ? ) . Du coup , comme j'avais justement un demi reblochon qui trainait dans mon frigo , je me suis dit que j'allais me la tenter . 

SAUF QUE ... j'aime pas les carottes ! Alors , comme à mon habitude , j'ai noté la recette originale , celle que j'avais vu passer sur le net , & puis je l'ai remaniée un peu à ma sauce en remplaçant la carotte par un oignon , & en enlevant le cumin & en rajoutant des trucs ... & PAF ! ça fait des chocapics les cookies tartiflette .
  



LISTE DE COURSES :   100 G DE LARDONS / 1 OIGNON / 85 G DE BEURRE / 135 G DE FARINE / 1 ŒUF / 1 DEMI SACHET DE LEVURE / 1 CAS DE MOUTARDE FORTE / DU REBLOCHON / SEL & POIVRE


  • Dans une poêle , faites revenir les lardons . Attendez qu'il commencent à colorer puis ajoutez y l'oignon émincé .  Laissez cuire jusqu'à ce que l'oignon devienne translucide , puis réservez hors du feu . 
  • Dans un saladier , mélangez ensemble l’œuf , le beurre préalablement ramolli , la moutarde , la farine & la levure .  Vous obtenez une masse sableuse . 
  • Ajoutez à cette pâte les lardons & oignons , assaisonnez légèrement .
  • Sur une plaque de papier sulfurisé , déposez des boules de pâtes que vous aurez formé avec vos mains ( prévoyez des litres de savon , vous allez les ressortir plus grasses que jamais ) , & aplatissez légèrement . 
  • Coupez quelques petits dés de reblochon & déposez les sur les cookies ( en essayant de les enfoncer un peu ) . 
  • Enfournez dans un four préchauffé à 180° & laissez cuire environ 20 minutes . 
  • Sortez du four , & laissez refroidir avant de les décoller de la plaque , les cookies ont besoin de refroidir pour durcir .



Bon appétit !



5 janv. 2017

GRATIN DE COURGE SPAGHETTI

Feat Tartine , adepte du photobomb .

En automne / hiver , j'ai toujours tendance à manger les mêmes légumes : topinambour , butternut , potimarron , ... on prend les mêmes ( enfin , on prend ce qu'on trouve dans notre supermarché habituel quoi ) & on recommence , inlassablement ! Au bout d'un moment ça commence à être un peu redondant ( Cc Marion Seclin ! - non je ne cite pas cette personne parce que j'apprécie , bien au contraire ) .

Alors , quand j'ai vu que chez La Vie Claire ils vendaient des courges de types ultra variés , je me suis jetée dessus sans hésiter un instant : & hop , un pâtisson ! & hop , une courge spaghetti ! & bien sur , vu le titre vous avez compris que c'est de cette dernière que nous allons parler aujourd'hui .

Mais keskecé une courge spaghetti ? Pourquoi ce nom ? - me demanderez vous . Eh bien , c'est bien simple , cette fameuse courge tire son nom de la particularité de sa chair qui , une fois cuite , se désagrège pour former des filaments rappelant les spaghettis ( enfin , mois ça me fait plus penser à nouilles chinoises , mais bon ) .

Du coup , comme c'était la première fois que je cuisinait ce type de courge , j'ai opté pour une recette toute simple ( que j'ai un chouilla amélioré ) : un gratin . So , sans plus attendre , je vous balance la recette .

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LISTE DE COURSES : 1 COURGE SPAGHETTI - 3 TRANCHES DE JAMBON BLANC - 2 ŒUFS - 20 CL DE CRÈME FRAICHE ÉPAISSE - DE LA MUSCADE - DU GRUYÈRE RÂPÉ - UNE CUILLÈRE A SOUPE DE MOUTARDE A L'ANCIENNE

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  • Lavez votre courge , puis longez la entière ( pas d'épluchage , pas de découpage ) dans un grand volume d'eau bouillante & laissez la cuire 45 minutes environ . 
  • Vérifiez la cuisson en plantant un couteau dans la courge ,  si il s'enfonce sans difficulté , c'est que c'est cuit . Alors sortez votre courge de l'eau & coupez la en deux , puis grattez la chair avec une fourchette pour détacher les spaghettis de la peau ( si la courge est bien cuite , les spaghettis se décrocheront très facilement ) . Réservez les spaghettis dans un plat allant au four .
  • Ajoutez y le jambon , coupé en petits morceaux & une petite poignée de gruyère , puis mélangez un peu pour répartir .
  • Dans un bol , battez les œufs avec la crème fraiche & la moutarde , assaisonnez à votre convenance avec du sel , du poivre & la muscade , puis répartissez cet appareil par dessus les spaghettis . 
  • Mélangez un peu , pour que l'appareil se répartisse bien partout , saupoudrez un peu de gruyère râpé par dessus , puis enfournez dans un four préchauffé à 180° pour 30  minutes de cuisson . 

Bon appétit !

 

22 déc. 2016

3 PETITS CONFITS HOMEMADE

confit d'oignon


L'autre jour en faisant mes courses j'ai fait une petite folie : je me suis offert un pot de foie gras . Ça faisait un peu trop longtemps que j'en rêvais & que je m'en privait parce que c'est trop cher & que bon , si je commence à manger du foie gras hors période de fête je risque de ne plus m'arrêter .

Ce n'est qu'une fois rentrée chez moi , & voulant m'en taper un ou deux petits toasts que je me suis rendue compte de quelque chose d'horrible : j'avais oublié le confit . HORREUR ! MALHEUR !

Après avoir pesté contre ma stupidité & m'être interrogée - " RAAAH ! Mais comment je vais faire ? Je vis quand même pas retourner au magasin juste pour ça ?! " - j'ai fini par avoir une révélation , & du coup j'ai pris la décision de faire mon confit moi même , ça ne pouvait qu'être meilleur que celui d'un supermarché discount !

Alors j'ai fouiné sur le net pour savoir un peu comment faire , & j'ai fini par avoir envie de faire non pas une , ni même deux , mais trois sortes de confits différentes ! Je suis comme ça moi , je ne sais pas faire dans la demi mesure , c'est un peu comme pour les bredeles quoi . 

Du coup je me suis mise aux fourneaux & j'y suis resté quelques heures , sautant d'un confit à l'autre ( puisque j'ai fait les 3 en même temps ) , suant sang & eau , baignant dans les effluves d'oignons que j'ai finit par ne même plus sentir alors que tout mon appart en était imprégné ... Mais bon , c'était pour la bonne cause !


oignon speculoos

  • OIGNONS BLANCS & SPÉCULOOS

Pour 1 petit pot de confit , vous aurez besoin de : 2 oignons blancs , 2 cuillères à soupe de beurre , 3 cuillères à soupe de miel & 3 spéculoos .

Épluchez & hachez vos oignons , puis faites les fondre dans une casserole avec le beurre . Lorsque les oignons sont translucides , ajoutez y le miel & laissez compoter à feu doux en mélangeant régulièrement , pendant une vingtaine de minutes . Émiettez les spéculoos au dessus de la casserole , mélangez bien & laisser cuire encore quelques minutes , jusqu'à obtenir la texture souhaitée ( le confit doit être un peu collant , mais pas trop non plus - le mien n'est donc pas un bon exemple pour celui ci , mais bon c'était mon premier , donc on me pardonne , non ? ) . Avec une petite cuillère , mettez votre confit dans un petit pot & laissez le refroidir tranquillement  , puis réservez le au frais pour pouvoir le déguster quand bon vous semblera . 


oignon canelle

  • OIGNONS ROUGES & CANNELLE

Pour 2 petits pots de confit , vous aurez besoin de : 2 gros oignons rouges , 3 cuillères à soupe de vinaigre balsamique , 2 cuillères à soupe de sucre , de l'huile d'olive & un peu de cannelle . 

Même principe que pour le précédent : Pelez & émincez vos oignons , puis faites les fondre dans une casserole avec l'huile jusqu'à ce qu'ils deviennent translucides . Ajoutez y le sucre & laissez caraméliser . Ajoutez ensuite le vinaigre & la cannelle & laissez cuire à feu doux jusqu'à ce que la texture vous conviennent ( environ 20 minutes , encore ) . & puis rebelote : petite cuillère , petits pots , on laisse refroidir puis on réserve au frais .

Après test & comparaisons , celui ci est mon préféré . J'avais peur d'avoir mis un peu trop de vinaigre & puis finalement il ne se sent pas tant que ça , par contre la cannelle domine le reste pour mon plus plaisir . 


pomme oignon

  • POMMES & OIGNON BLANC

Pour 3 petits pots de confit vous aurez besoin de : 4 pommes , 1 oignon blanc , 2 cuillères à soupe de vinaigre balsamique , 1 cuillère à soupe de sucre , 3 cuillères à soupe de miel , un peu d'eau , de l'huile d'olive .

Épluchez & hachez l'oignon , puis faites le fondre avec l'huile & le sucre dans une casserole . Épluchez & coupez vos pommes en petits dés ( ou en fines lamelles ) & ajoutez la dans la casserole . Laissez cuire quelques minutes , puis aoutez un peu d'eau , le miel & le vinaigre . Laissez compoter & cuire pendant 20 minutes , jusqu'à obtention de la texture adéquate . & puis on termine de la même manière que pour les précédents : petite cuillère , petits pots , refroidissement & hop au frigo .


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Bon appétit !



13 déc. 2016

NUSSEBREDELES ( SABLÉS AUX NOIX )


Bien , j'avais dit que je vous publierais touuuutes les recettes des bredeles que je ferais cette année , mais finalement je m'arrêter à celle ci . De une , parce que ça m'a saoulé de faire des bredeles : c'est vraiment énormément de travail & je me souviens maintenant pourquoi je n'en ai plus fait depuis des années ; on verra si je trouve le courage de m'y remettre l'année prochaine . De deux , parce que ça me saoule un peu de ne publier que ça sur le blog ce mois ci , j'ai beaucoup trop d'autres envies & je n'ai pas envie de rester bloquée sur celle ci . 

J'en avais encore 2 autres sortes que j'aurais pu publier , mais j'ai la flemme , donc voilà : celle ci sera la dernière . Dernière , mais pas des moindres ! C'est l'une de mes recettes préférées parmi celles que j'ai fait cette année . Il s'agit donc des Nusse Bredeles , ou sablés aux noix . 

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LISTE DE COURSES :

- 250 G DE FARINE - 3 G DE LEVURE CHIMIQUE - 125 G DE BEURRE -
- 125 G DE SUCRE EN POUDRE - 2 ŒUF - 100 G DE NOIX HACHÉES -

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  • Dans un saladier , battez l’œuf avec le sucre . 
  • Tamisez la farine avec la levure , puis mélangez la avec le beurre ( préalablement ramolli ) avec les mains jusqu'à obtenir une masse sableuse .  
  • Incorporez y le mélange de sucre & d’œuf , ainsi que les noix puis travaillez la pâte jusqu'à ce qu'elle soit bien homogène . 
  • Enveloppez la pâte dans un film alimentaire & réservez la au frigo pendant environ 1 heure . 
  • Sortez la du frigo , travaillez la légèrement pour l'assouplir puis étalez la à l'aide d'un rouleau à patisserie sur une épaisseur de 3 ou 4 millimètres . 
  • Détaillez vos biscuits avec un emporte pièce & disposez les sur une plaque recouverte de papier sulfurisé . 
  • Badigeonnez les un peu avec un œuf battu , à l'aide d'un pinceau  . 
  • Enfournez pour 10 à 12 minutes de cuisson . 
  • Laissez refroidir avant de décoller de la plaque . 


 A Güeter !

 

6 déc. 2016

BUTTERBREDELES ( PETITS BEURRE )

bredeles de noel

& on continue la série de recettes de bredeles , ou petits gâteaux de Noël alsaciens ! Aujourd'hui , on aborde le cas du GRAND classique : les butterbredeles . Sans aucun doute les plus simples à réaliser . 

J'ai aussi préparé quelques spritzs à la noisette , mais je ne pense pas publier la recette ici , étant donné que je les ai quelque peu foirés : je n'ai pas laissé reposer la pâte , du coup ils se sont un peu aplatis & en plus j'ai un peu fait cramer la première fournée  ( bon , ils sont mangeables quand même , mais pas très présentables ) . Mais je vais me remettre à l'ouvrage sous peu pour d'autres sortes de bredeles , donc attendez vous à voir d'autres recettes .
 
Bref , sans plus de bavardages ( essentiellement parce que je ne sais pas quoi vous dire de plus sur le sujet ) , passons de suite à la recette du jour .  

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LISTE DE COURSES :

- 250 G DE FARINE - 3 G DE LEVURE CHIMIQUE - 150 G DE BEURRE -
- 125 G DE SUCRE GLACE - 2 ŒUF - 1 SACHET DE SUCRE VANILLÉ -

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  • Dans un saladier , battez 1 oeuf avec le sucre glace , puis incorporez y le sucre vanillé & 1 pincée de sel . 
  • Tamisez la farine avec la levure , puis mélangez ça avec le beurre ( ramolli ) en malaxant avec vos doigts , jusqu'à obtention d'une masse sableuse . 
  • Incorporez à cette dernière préparation le mélange œuf / sucre & travaillez la pâte jusqu'à ce qu'elle soit bien homogène . 
  • Enveloppez la pâte dans un film alimentaire & réservez la au frigo pendant environ 1 heure . 
  • Au bout de l'heure impartie , sortez votre pâte , malaxez la légèrement pour l'assouplir & étalez la sur 4 millimètres d'épaisseur avec un rouleau à pâtisserie . 
  • Avec des emportes pièces , découpez vos biscuits & disposez les sur une plaque recouverte de papier sulfurisé . 
  • Badigeonnez les avec 1 œuf battu & enfournez dans un four préchauffé à 180 ° pour 10 à 15 minutes de cuisson . 
  • Laissez refroidir avant de les décoller de la plaque . 

sablés alsaciens au beurre

A Güeter !




1 déc. 2016

SCHWOWEBREDELES ( CANNELLE & AMANDE )

étoiles canelle amande

Cette année , j'ai décidé de renouer avec mes racines alsaciennes . Pas qu'on soit fâchées elles & moi , bien au contraire , mais je n'avait pas renouvelé cette expérience depuis quelques années parce que c'est vraiment une énorme masse de boulot que de faire des bredeles : beaucoup de temps , beaucoup de sueur , beaucoup d'ingrédients ( enfin , pas tant que ça , mais tous en quantité astronomique ) & beaucoup trop salissant . 

Bref , donc j'ai décidé de faire un max de bredeles . Pour offrir aux gens qui le méritent , & puis aussi pour m'en mettre plein la panse - parce que bon , je les aurais quand même bien mérités ! 

& comme j'aime tout partager avec vous , j'ai décidé que pour chaque sorte de bredeles préparée , vous aurez droit à la recette ici même . & on commence la série dés aujourd'hui , avec un grand classique - classiques , mais délicieux : les schwowebredeles , ou sablés souabes . 

canelle amande
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LISTE DE COURSES :

- 250 G DE FARINE - 3 G DE LEVURE CHIMIQUE - 175 G DE BEURRE -
- 125 G DE SUCRE EN POUDRE - 2 ŒUF - 5 G DE CANNELLE -
- 100 G DE POUDRE D'AMANDES - 1 PINCÉE DE SEL -

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  •  Dans un saladier , battez 1 œuf avec le sucre & le sel . 
  • Tamisez la farine & la levure , ajoutez y le beurre ( ramolli - au micro onde si besoin ) & mélangez cette préparation avec vos doigts , jusqu'à obtention d'une masse sableuse . 
  • Incorporez à cette masse la poudre d'amande , la cannelle & le mélange œuf / sucre , & travaillez la pâte de la même manière que précédemment jusqu'à obtention d'une belle pâte homogène . 
  • Lorsque votre pâte vous semble suffisamment pétrie , enveloppez la dans un film alimentaire puis réservez la au frigo pendant environ 1 heure . 
  • Sortez la du réfrigérateur , travaillez la un petit peu pour la rendre plus souple & étalez la à l'aide d'un rouleau à pâtisserie , sur une épaisseur de 3 à 4 millimètres . 
  • Détaillez votre pâte avec des emporte pièces puis disposez vos sablés sur une plaque recouverte de papier sulfurisé . 
  • Battez le second œuf , & badigeonnez le résultat sur vos petits sablés à l'aide d'un pinceau . 
  • Enfournez dans un four préchauffé à 180 ° & laissez cuire environ 10 minutes . 
  • Laissez refroidir avant de décoller de la plaque . 

  
Gleckika Wïanachta !

biscuits alsaciens


24 nov. 2016

LE CARNET VOYAGEUR - LE RETOUR # 1

recettes gourmandes

Je vous en avait parlé il y'a quelques mois ( ici ) : l'envie de créer un petit carnet voyageur m'avait prise soudainement & à peine deux jours plus tard le carnet était déjà prêt à partir . & il est partit .

Pendant 5 mois ( oui , ça a été très long , je ne félicite pas les retardataires ! 😉) , il a fait son petit bonhomme de chemin , se baladant à travers la France : Vosges , Savoie , Vendée , Vosges à nouveau , Bas Rhin , Charente Maritime , Puy de Dôme , Corse , Seine & Marne , Haut Rhin & enfin retour à la case départ , chez moi dans les Vosges . Ah ça ! Il en a vu du pays ! Bien plus que moi même d'ailleurs ...

Il est revenu chez moi avec plein d'amour  , de chouettes recettes à tester très vite & de petits cadeaux à déguster ( merciii Vickie , encore une fois , le chocolat est une merveille & les thés sont déjà engloutis ) . J'ai pris un immense plaisir à le feuilleter , à lire chaque petits mots , à découvrir chaque recette , toutes plus alléchantes les unes que les autres , & puis ensuite , j'ai pris plaisir à faire ma seconde double page & à l’empaqueter joliment avant de l'envoyer à nouveau . & c'est repartit pour un tour ! 

Comme je ne veux pas en dévoiler trop , histoire de ne pas gâcher la surprises aux gourmandes participantes qui n'ont pas encore eu la chance de tout voir , je n'ai pris en photo que des petits coins de pages , des petits détails , pour quand même avoir quelque chose à vous montrer & de partager un peu avec vous cette belle aventure . La prochaine fois , je penserait à faire un scan de chaque page que je glisserais en lien , pour que vous puissiez y accéder si vous le souhaitez .

Alors sans plus attendre , voici en images & en quelques lignes les 10 premières pages qui ont été réalisées dans ce petit carnet gourmand & voyageur .


  • la recette secrète de mes cookies - qui n'est plus si secrète que ça puisque vous pouvez la retrouver ici . Mais ces cookies je les adore & ils remportent toujours un franc succès quand je les sert , j'en suis assez fière du coup . Je tenais donc vraiment à démarrer ce carnet avec cette recette , en les plaçant un peu comme ma marque de fabrique si on veut .
  • le trio de pommes de Vanessa -  enfin de son homme . 
  • les muffins chocolat blanc & framboise de Lana - à tester de toute urgence !
  • le cake poire chocolat vegan de Lola - que la demoiselle se verra obligée de me préparer quand elle se décidera enfin à venir me voir ( oui , ceci est un message subliminal pas du tout discret qui t'es destiné Lola ) . 
  • les papillotes de poulet de Caroline -  première recette salée ! 
  • les cookies vegan de Swallow - gros coup de cœur pour sa double page ! Tout ce jaune , je suis fan ! C'est frais & vitaminé , & y'a même une touche de mignonnerie avec ses petits dessins . & sinon , je vais tester ces cookies , c'est sûr . 
  • le pâté de pomme de terres de Julia - sans aucun doute la première recette que je réaliserais ! Le gras , c'est la vie . & les patates aussi . 
  • le gâteau facile & rapide de Justine - pour les envies gourmandes soudaines . 
  • les niflettes de Provins d’Aurore - pour un voyage gustatif en Seine & Marne . 
  • les pancakes de Vickie - tiens , ça fait longtemps que je n'en ai pas mangé ! Une bonne occasion de tester une nouvelle recette ( celle que je fais habituellement ne me satisfait pas ) . 


 voyage gourmand


Allez , je vous dit à dans quelques mois 
pour de nouvelles découvertes gourmandes !